{"id":117457,"date":"2024-06-06T10:25:52","date_gmt":"2024-06-06T10:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/?p=117457"},"modified":"2026-04-13T16:00:06","modified_gmt":"2026-04-13T16:00:06","slug":"sulle-strade-del-vino-dal-prosecco-al-soave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/sulle-strade-del-vino-dal-prosecco-al-soave\/","title":{"rendered":"Sulle strade del vino: dal Prosecco al Soave"},"content":{"rendered":"\n

Il Veneto \u00e8 una regione rinomata per la ricca tradizione vitivinicola, dove il legame tra il territorio e i suoi prodotti non solo \u00e8 profondo: \u00e8 indissolubilmente intrecciato con la promozione turistica. Ne abbiamo parlato con Diego Tomasi, direttore del Consorzio di tutela<\/a> del vino Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, e con Alberto Marchisio, direttore generale di Cadis 1898<\/a>, per esplorare come due realt\u00e0 molto diverse tra loro vivono e promuovono questo legame.<\/p>\n\n\n\n

A Diego Tomasi abbiamo chiesto di raccontarci in breve la storia del territorio\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cParto dalla fine del 1800, con le prime immagini delle colline messe a coltura, con la realizzazione dei ciglioni. Tra le due guerre, negli anni \u201830-\u201840, il vigneto comincia a emergere. Durante il secondo dopoguerra, tra il 1960 e il 1962, nasce il consorzio<\/strong> e la viticoltura diventa specializzata quasi al 100%, per poi configurarsi come viticultura moderna negli anni \u201980. Dal 2000, il vino diventa elemento trainante<\/strong>, con una qualit\u00e0 eccellente. Nel 2009, il Prosecco ottiene la denominazione DOCG e nel 2019 il riconoscimento Unesco. Oggi, con 8660 ettari coltivati, rappresenta una risorsa fondamentale.<\/p>\n\n\n\n

Per noi, prodotto e territorio sono due elementi complementari.<\/strong> La nostra ambizione \u00e8 quella di far s\u00ec che, in futuro, i visitatori vengano nel nostro territorio soprattutto per il nostro prodotto. \u00c8 il prodotto che dobbiamo tutelare, valorizzare e che deve distinguerci. Tuttavia, non dobbiamo trascurare l’attrattiva del paesaggio <\/strong>e il prestigio legato al riconoscimento Unesco. Questi aspetti non sono indifferenti, ma non devono diventare prevalenti rispetto al nostro prodotto. Il prodotto \u00e8 la nostra specificit\u00e0 e il nostro futuro. Pertanto, le due cose devono procedere insieme, mantenendo per\u00f2 la loro distinzione.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Davide Busetto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Anche per Cadis 1898 il rapporto con il territorio \u00e8 stretto e identitario, come spiega Alberto Marchisio.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl legame con il territorio del Veneto si manifesta in ogni aspetto del nostro lavoro e dei nostri prodotti. Cadis 1898 \u00e8 radicata nel cuore di una delle pi\u00f9 rinomate aree vitivinicole d\u2019Italia<\/strong>. Utilizziamo principalmente vitigni autoctoni, come Garganega, Corvina e Rondinella, che rappresentano l\u2019essenza stessa del nostro territorio. Le nostre tecniche rispettano le pratiche tradizionali<\/strong>, tramandate di generazione in generazione, assicurando che ogni bottiglia di vino che produciamo sia un riflesso autentico del nostro terroir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le certificazioni di qualit\u00e0, come le denominazioni DOC e DOCG, attestano l\u2019origine controllata e garantita dei nostri vini, sottolineando l\u2019impegno che mettiamo nel mantenere l\u2019eccellenza. Partecipiamo attivamente a eventi locali, celebrazioni e collaborazioni con enti culturali, promuovendo la storia e la cultura della nostra regione<\/strong> attraverso i nostri prodotti.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Entrambe le realt\u00e0, Consorzio di tutela da una parte e Cooperativa di produzione dall\u2019altra, in virt\u00f9 del loro radicamento e della loro lunga storia, sono testimoni dell\u2019evoluzione del turismo e dei profondi cambiamenti nel profilo dei turisti che frequentano queste zone.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Spiega Diego Tomasi:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cOggi, il turista che percorre i nostri sentieri, visita i nostri vigneti e ammira i nostri panorami \u00e8 innanzitutto un turista pi\u00f9 informato<\/strong>. Sa esattamente dove andare, cosa vuole vedere e quali percorsi seguire. Questo nuovo tipo di visitatore dimostra un profondo rispetto per l’ambiente<\/strong> e riconosce la fatica necessaria per gestire un territorio cos\u00ec ricco e complesso. Non \u00e8 un turista da scampagnata, ma una persona consapevole e attenta<\/strong>, che apprezza la qualit\u00e0 e la seriet\u00e0 del territorio che visita.<\/p>\n\n\n\n

Un territorio che attira un \u201cturismo evoluto\u201d \u00e8 un territorio che si sta creando una reputazione di seriet\u00e0 e alta qualit\u00e0. Questo si riflette anche nelle cantine<\/strong>, che non solo si occupano di ospitalit\u00e0 ma anche di accoglienza. L’ospitalit\u00e0 \u00e8 ci\u00f2 che prepari per il turista: il mazzo di fiori che trova al suo arrivo, i percorsi curati, le aiuole fiorite e gli interni ben allestiti. L’accoglienza, invece, riguarda il modo in cui ti proponi all\u2019ospite: la tua empatia, credibilit\u00e0 e cordialit\u00e0. Sono due aspetti distinti ma complementari: uno riguarda ci\u00f2 che costruisci, l’altro come ti presenti.<\/p>\n\n\n\n

Recentemente, abbiamo condotto un’indagine<\/strong>, conclusasi un paio di mesi fa, coordinata da Fabio Piccoli di Weimeryam, su tutte le nostre cantine e una cinquantina di ristoranti. L’obiettivo era monitorare lo stato dell’arte dell’ospitalit\u00e0<\/strong> nelle nostre strutture, chiedendo alle cantine quali servizi offrono e raccogliendo il parere dei clienti attraverso questionari anonimi. Questo ci ha permesso di capire il livello di qualit\u00e0 a cui possiamo aspirare. Abbiamo ottenuto un riscontro del 75% sui 300 associati, il che ci fornisce una solida base per migliorare ulteriormente.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Davide Busetto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Anche Cadis 1898 ci offre un interessante punto di vista, dal suo osservatorio privilegiato.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cNel corso dei nostri oltre 100 anni di attivit\u00e0, abbiamo osservato notevoli cambiamenti nel profilo dei turisti che visitano le nostre zone<\/strong>. Inizialmente, il turismo era prevalentemente locale e nazionale, ma negli ultimi decenni abbiamo assistito a un aumento significativo di visitatori internazionali<\/strong>. Questi nuovi turisti sono attratti dalla fama mondiale dei nostri vini e dalla bellezza del paesaggio veronese.<\/p>\n\n\n\n

Soave<\/strong>, cuore della nostra azienda, \u00e8 un borgo medievale che sta conoscendo un grande successo. Qui, nel 2022 si erano registrate circa 16mila notti dormite, numeri pi\u00f9 che raddoppiati nel 2023, con una impennata di presenze: ben 34.900 notti dormite, che in percentuale rappresentano una crescita del 220%<\/strong>. Si tratta del tasso di crescita pi\u00f9 alto tra tutte le destinazioni turistiche individuate come marchio d\u2019area per il veronese. Oggi, i turisti cercano esperienze pi\u00f9 autentiche<\/strong> e personalizzate. Le nostre offerte di degustazioni e tour sono state adattate per rispondere a questa crescente domanda di turismo esperienziale, con un occhio alla sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong>.\u201d<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 inevitabile quindi che le attivit\u00e0 delle due realt\u00e0 intersechino il settore del turismo e della promozione del territorio. Conferma Alberto Marchisio:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201c<\/strong>La nostra attivit\u00e0 \u00e8 strettamente interconnessa con la promozione del territorio. Il nostro impegno nell\u2019enoturismo ci permette di offrire esperienze uniche ai visitatori, che possono immergersi nella tradizione vitivinicola veneta<\/strong> attraverso visite guidate ai vigneti e alla cantina Rocca Sveva, il nostro centro d\u2019eccellenza, seguite da degustazioni di vini.<\/p>\n\n\n\n

Collaboriamo con varie realt\u00e0 locali per inserire i nostri percorsi enogastronomici nei loro itinerari, rendendo la visita alle nostre strutture una tappa imperdibile per i turisti.<\/strong> Naturalmente partecipiamo regolarmente a fiere internazionali del vino e a eventi enogastronomici, promuovendo non solo i nostri prodotti, ma anche le bellezze naturali e culturali veronesi. Sentiamo la responsabilit\u00e0 di essere ambasciatori del Veneto<\/strong>, sia in Italia che all\u2019estero. Interpretare questa responsabilit\u00e0 significa per noi garantire che ogni bottiglia di vino che esce dalla nostra cantina sia un esempio di qualit\u00e0 ed eccellenza della viticoltura veneta.<\/p>\n\n\n\n

Siamo consapevoli che ogni nostra azione riflette non solo sulla nostra azienda, ma anche sull\u2019immagine del territorio che rappresentiamo<\/strong>. Manteniamo un equilibrio tra innovazione e rispetto delle tradizioni, cercando sempre di rappresentare al meglio l\u2019identit\u00e0 del nostro territorio. La nostra missione \u00e8 quella di portare un pezzo di Verona e del Veneto<\/strong> nel mondo, attraverso vini che raccontano la storia e la passione della nostra terra.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Davide Busetto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Per dimostrare amore verso il territorio, oggi pi\u00f9 che mai, l\u2019impegno per la sostenibilit\u00e0 \u00e8 diventato imprescindibile. Il Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG ha varato nel 2024 la prima edizione del Rapporto di sostenibilit\u00e0 della Denominazione, che documenta le performance rispetto ai tre pilastri della sostenibilit\u00e0: economico, ambientale e sociale.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cDal punto di vista ambientale, abbiamo implementato varie pratiche ecologiche <\/strong>per gestire efficacemente i vigneti, come l’uso controllato dei prodotti fitosanitari, monitorati con strumenti avanzati come le capannine meteorologiche, utilizzate dal 31,4% delle case spumantistiche. I Bollettini di difesa del Consorzio sono consultati dal 70,3% degli imbottigliatori e dal 76,7% delle aziende viticole. Inoltre, l’uso di biostimolanti e corroboranti, che migliorano la resistenza delle piante agli stress ambientali, \u00e8 in aumento, con il 31,4% delle case spumantistiche e il 21% delle aziende viticole che ne fanno uso.<\/p>\n\n\n\n

Le pratiche ambientali influenzano positivamente anche la sostenibilit\u00e0 economica<\/strong>: riducendo l’uso di fitosanitari e migliorando la qualit\u00e0 del prodotto, il Consorzio ha rafforzato il posizionamento del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG nel mercato globale, garantendo una remunerazione soddisfacente alle aziende produttrici. L’attenzione alla qualit\u00e0 ha consolidato la reputazione del prodotto<\/strong>, mantenendo alta la domanda. Sul fronte sociale, il Consorzio promuove l’inclusione dei giovani nel settore<\/strong>, con un aumento del 44,5% del loro ingresso in ruoli operativi, di coordinamento e dirigenziali negli ultimi cinque anni. Attualmente, il 37,3% dei lavoratori nelle aziende della Denominazione ha meno di 40 anni. Il Consorzio investe anche in manifestazioni culturali e locali, destinando circa 100.000 euro per sponsorizzare eventi e premi culturali, come il Premio Campiello Giovani.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Un impegno che caratterizza anche Cadis 1898, come racconta Alberto Marchisio:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cIl nostro amore per il territorio si manifesta attraverso un impegno concreto per la sostenibilit\u00e0<\/strong>, che consideriamo un pilastro fondamentale della nostra attivit\u00e0. Adottiamo pratiche agricole il pi\u00f9 possibile sostenibili per ridurre l\u2019impatto ambientale e preservare la biodiversit\u00e0 nei nostri vigneti. Abbiamo investito in impianti di energia rinnovabile<\/strong>, come pannelli solari. Infine, da molti anni oramai abbiamo aderito al programma \u201cRafCycle”, un’iniziativa di riciclo degli scarti delle etichette<\/strong>. In questo modo, cerchiamo di garantire che la nostra attivit\u00e0 sia in armonia con l\u2019ambiente, contribuendo alla preservazione del nostro territorio per le future generazioni.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Foto di Davide Busetto<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Se l\u2019approccio verso la sostenibilit\u00e0 riguarda profondamente il futuro del pianeta, per concludere abbiamo chiesto a Diego Tomasi come immagina il territorio del Prosecco nei prossimi 15 anni:<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u201cIn questo momento siamo in una fase di restauro del paesaggio<\/strong>, dopo le difficolt\u00e0 con la Flavescenza dorata e altri eventi meteorologici avversi. Se ci proiettiamo da qui a 10 o 15 anni, vedo un territorio sempre pi\u00f9 ordinato<\/strong>, sempre pi\u00f9 specializzato, sempre pi\u00f9 portato verso un’accoglienza di alto livello. E quindi, sicuramente un territorio che si specializzer\u00e0 verso due prodotti: il vino e il turismo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Occorrer\u00e0 sviluppare progetti sulla mobilit\u00e0 pi\u00f9 sostenibile, sulla miglior percorribilit\u00e0 delle nostre strade, sulle nuove opportunit\u00e0 turistiche. Tuttavia, ci sono sfide significative legate alla gestione dei vigneti<\/strong>, specialmente quelli pi\u00f9 difficili da coltivare e mantenere, come le viticolture eroiche. Le nostre Rive. L’alto costo della manutenzione, aggravato dai cambiamenti climatici e dalla mancanza di manodopera, mette a rischio queste aree. Il futuro dipender\u00e0 dalla capacit\u00e0 di trovare soluzioni a queste sfide o rischieremo di perdere parti cruciali del territorio.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Un importante Consorzio di tutela e una grande azienda di produzione cooperativa. Due attori economici fondamentali, due attivit\u00e0 differenti, ma alcuni obiettivi comuni, come quello di promuovere, tutelare e valorizzare il prodotto vinicolo come esempio unico e irripetibile della specificit\u00e0 identitaria di un luogo e di un territorio. Una distintivit\u00e0 che diventa riconoscibilit\u00e0 e motivo di attrazione turistica.<\/p>\n\n\n\n

Tutelare la qualit\u00e0 e la sostenibilit\u00e0, in tutte e tre le sue accezioni fondamentali, ovvero ambientale, sociale ed economica, significa preservare e promuovere l’identit\u00e0 culturale e la bellezza. Come diceva Carlin Petrini: \u201ci turisti verranno di conseguenza\u201d. Un approccio che contribuisce a rendere il Veneto una meta sempre pi\u00f9 ambita<\/strong> per i turisti di tutto il mondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il Veneto \u00e8 una regione rinomata per la ricca tradizione vitivinicola, dove il legame tra il territorio e…\n","protected":false},"author":4,"featured_media":117503,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"227","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Il legame tra il territorio e il vino, in Veneto, si intreccia indissolubilmente con la promozione turistica.","_seopress_robots_index":"","csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[229,235,227,233],"tags":[272],"class_list":{"0":"post-117457","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-dati-e-ricerche","8":"category-turismo","9":"category-inova","10":"category-comunicazione","11":"tag-inova-72","12":"cs-entry","13":"cs-video-wrap"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117457"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117505,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117457\/revisions\/117505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}