{"id":117384,"date":"2024-05-09T21:40:06","date_gmt":"2024-05-09T21:40:06","guid":{"rendered":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/?p=117384"},"modified":"2026-04-13T16:00:06","modified_gmt":"2026-04-13T16:00:06","slug":"unici-non-tipici-i-prodotti-della-valtellina-valorizzati-dai-giovani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/unici-non-tipici-i-prodotti-della-valtellina-valorizzati-dai-giovani\/","title":{"rendered":"Unici, non Tipici: i prodotti della Valtellina valorizzati dai giovani"},"content":{"rendered":"\n

Il legame profondo territorio e turismo si esprime anche attraverso i prodotti enogastronomici. Prodotti \u201cunici, non tipici\u201d<\/strong>, come li definisce But\u00e9ga Valtellina<\/a>, startup di montagna nata dalla passione per il territorio valtellinese e dalla volont\u00e0 di valorizzarne le risorse, supportando e promuovendo le piccole realt\u00e0 produttive eroiche <\/strong>e aggregandole in una rete di imprese. Ci racconta di pi\u00f9 il giovane Giorgio Gobetti<\/strong>, che ne \u00e8 uno dei soci fondatori.<\/p>\n\n\n\n

\"Giorgio
Giorgio Gobetti<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Com\u2019\u00e8 nata l\u2019idea di But\u00e9ga Valtellina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nel 2016 ho concluso gli studi in economia e marketing. Nel 2017, con due miei amici e soci \u2013 Mattia Fendoni, designer della comunicazione, e Francesco Bandiolotti, specializzato in design industriale con la passione per la cucina \u2013 abbiamo intercettato l\u2019incubatore ReStartAlp<\/a><\/strong>, promosso da Fondazione Garrone<\/strong>, e deciso di dare corpo alla scelta di tornare a vivere in Valtellina.<\/p>\n\n\n\n

\u00c8 cos\u00ec che nel 2018 \u00e8 nata Butega Valtellina Srl, con l\u2019obiettivo di mettere in rete realt\u00e0 affini<\/strong>, prevalentemente in ambito agricolo, che condividessero la nostra volont\u00e0 di valorizzare il territorio. Abbiamo iniziato mappando e analizzando i bisogni delle micro-realt\u00e0 locali e partecipando a congressi e focus group per capire meglio il contesto territoriale e le esigenze della comunit\u00e0. Volevamo creare una filiera sostenibile<\/strong> dal punto di vista produttivo, economico e di sviluppo territoriale. <\/p>\n\n\n\n

\"formaggio<\/figure>\n\n\n\n

Il nostro intento era unire competenze, sforzi e visioni per costruire qualcosa di duraturo e di valore per il territorio<\/strong>. Nel 2019 siamo partiti con sei o sette produttori, organizzando una sorta di mercatino per condividere e divulgare l\u2019esistenza di un micro-tessuto imprenditoriale e dimostrare che esiste un modo di lavorare bene in montagna. Da soli pu\u00f2 essere molto difficile, insieme \u00e8 possibile.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cos\u2019\u00e8 oggi But\u00e9ga Valtellina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

But\u00e9ga Valtellina oggi \u00e8 la casa di diversi piccoli produttori locali valtellinesi<\/strong>, vetrina e luogo d\u2019incontro che ne trasmette i prodotti, i sapori, i profumi, i volti, le voci e le storie. Abbiamo una sede a Tirano, che abbiamo messo a disposizione di piccole aziende agricole selezionate secondo criteri di qualit\u00e0, identit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e unicit\u00e0<\/strong>: dalla cantina vinicola che ha recuperato terrazzamenti abbandonati all\u2019azienda agricola che produce miele e idromele, dall’azienda multifunzionale che mira a rilanciare la coltura della mela attraverso la produzione sostenibile di sidro di mele fino all\u2019azienda agricola sociale che si occupa di produzione e raccolta di piccoli frutti e recupero territoriale. <\/p>\n\n\n\n

\"terreno<\/figure>\n\n\n\n

Nel tempo la rete si \u00e8 ampliata in termini numerici, ma non troppo, perch\u00e9 siamo convinti che la qualit\u00e0 si riscontri nel piccolo, in collaborazioni profonde e nella contaminazione positiva <\/strong>tra settori e modi di lavorare, processi, e idee tra persone che condividono passioni, intenti e spazi.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019elemento che forse meglio racchiude la vostra filosofia \u00e8 il claim; \u201cUnici, non tipici\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oggi prodotto tipico vuol dire tutto e niente, non \u00e8 pi\u00f9 un termine identitario, ma piuttosto una definizione globale. \u201cUnico, non tipico\u201d \u00e8 per noi una definizione ideale e universale: ogni territorio ha i suoi prodotti unici, in qualunque settore. Vogliamo che i prodotti valtellinesi siano riconosciuti per la loro autenticit\u00e0 e per il valore aggiunto <\/strong>che portano al territorio. <\/p>\n\n\n\n

Anche logo e naming riflettono questa filosofia, puntando sull\u2019artigianalit\u00e0 e la comunit\u00e0: But\u00e9ga \u00e8 il piccolo negozio artigianale, la scritta \u201chandwritten\u201d indica il fatto a mano<\/strong>, l\u2019accento rosso che mette, appunto, l \u2018accento sulle cose buone, il cerchio, che rappresenta la rete e la condivisione, i colori – verde rosso bianco – che richiamano l\u2019italianit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Il concetto di prodotti \u201cunici, non tipici\u201d ha molto a che fare con la promozione turistica del territorio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Se penso al nostro lavoro accanto ai produttori, credo che la cosa migliore che possiamo fare \u00e8 testimoniare la loro esistenza<\/strong> e invitare le persone ad andare a conoscerli direttamente, guardarli mentre lavorano, provare i loro prodotti. <\/p>\n\n\n\n

Anche per questo il nostro prossimo obiettivo \u00e8 aprire al pi\u00f9 presto, all\u2019interno della nostra sede, una sala aperta al pubblico dedicata, dove possano trovare spazio la degustazione, la divulgazione, il racconto <\/strong>e l\u2019incontro con i produttori, i prodotti e il territorio. Questo spazio sar\u00e0 anche la base di partenza per le esperienze: visite in vigna, visite in azienda, scoperta dei baitei <\/em>e di tutte le cose caratteristiche che abbiamo. <\/p>\n\n\n\n

\"salame<\/figure>\n\n\n\n

Abbiamo la fortuna di essere a Tirano, in un contesto molto dinamico e molto attivo in termini turistici, dove per\u00f2 effettivamente manca ancora un polo dedicato<\/strong> al microsettore agroalimentare di qualit\u00e0 delle nostre montagne e una vetrina tangibile del territorio.<\/p>\n\n\n\n

Quanto \u00e8 importante per voi la presenza digitale?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La nostra idea iniziale era quella di importare persone e non esportare prodotti<\/strong>. Lo shop online <\/a>\u00e8 nato durante il lockdown per rispondere alle esigenze dei produttori e per raggiungere i clienti in modo pi\u00f9 efficace. Nasce principalmente con una logica di vetrina<\/strong>, per unire la presenza digitale dei produttori e la possibilit\u00e0 di commercializzare selezioni e kit di prodotti, che permettessero di far conoscere, oltre ai prodotti pi\u00f9 conosciuti e appetibili come la bresaola e i pizzoccheri, anche specialit\u00e0 meno conosciute.<\/p>\n\n\n\n

Per logiche imprenditoriali abbiamo poi aggiunto la possibilit\u00e0 di acquistare anche i prodotti singoli. Oggi lo shop online \u00e8 un enorme veicolo che ci permette di distinguerci<\/strong>, di raccontare e di rendere accessibili i prodotti unici e non tipici. Grazie alla qualit\u00e0 dei nostri prodotti, in cui il consumatore ritrova sapori che ha assaggiato sul territorio e vuole ritrovare anche a casa, e all\u2019attenzione al servizio, riscontriamo un altissimo tasso di riordine<\/strong> e ottima soddisfazione del cliente. Certo, i numeri non sono altissimi, perch\u00e9 dobbiamo riuscire a soddisfare le richieste tenendo conto dei limiti di capacit\u00e0 produttiva<\/strong>. Anche questo rientra nella definizione di \u201cunici, non tipici\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"prodotti<\/figure>\n\n\n\n

Per concludere, come vedi il futuro del turismo in Valtellina?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Dobbiamo capire che tipo turismo vogliamo, che tipo di turismo \u00e8 possibile e sostenibile nei nostri territori<\/strong>. \u00c8 una scelta strategica di regia, di impostazione, di volont\u00e0. Nella nostra visione, risulta evidente che il nostro territorio \u2013 come tutte le valli alpine \u2013 \u00e8 estremamente frammentato dal punto di vista amministrativo: decentralizzare<\/strong> questo tipo di scelte permetterebbe di dare risposte pi\u00f9 aderenti al territorio. <\/p>\n\n\n\n

Ogni comune, ogni territorio, ogni valle, ogni comunit\u00e0 ha specificit\u00e0 uniche<\/strong>, difficili da valorizzare tutte insieme. Crediamo che una struttura pubblica decentralizzata, piccola, giovane, veloce, dinamica, snella, potrebbe essere una leva importante per questi piccoli comuni, dove c\u2019\u00e8 la possibilit\u00e0 di sviluppare un turismo vero per chi vuole vivere esperienze autentiche. C\u2019\u00e8 un grande cambiamento in atto<\/strong>, lento e difficile, ma tangibile, nell\u2019utente che viene, cerca, prova ad appassionarsi, vuole conoscere, non gli interessa particolarmente la comodit\u00e0 ed \u00e8 disposto a sporcarsi le mani per immergersi nella quotidianit\u00e0 del territorio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Oltre alle grandi destinazioni come Bormio e Livigno, la Valtellina ha molto altro da offrire per questa nuova idea di turismo: basti pensare alle vallate laterali<\/strong>, che preservano meraviglie naturalistiche, comunitarie, architettoniche, ancora tutte da scoprire e spesso ancora poco conosciute perfino dai local. Se poi parliamo specificatamente di turismo enogastronomico<\/strong>, bisogna poi sicuramente fare un lavoro enorme sulla ristorazione, perch\u00e9 \u00e8 l\u00ec il primo punto di contatto tra turista e territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il legame profondo territorio e turismo si esprime anche attraverso i prodotti enogastronomici. Prodotti \u201cunici, non tipici\u201d, come…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":117425,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"227","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"But\u00e9ga Valtellina \u00e8 una startup di montagna nata dalla passione per il territorio valtellinese e dalla volont\u00e0 di valorizzarne le risorse.","_seopress_robots_index":"","csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[229,235,227,233],"tags":[271],"class_list":["post-117384","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-dati-e-ricerche","category-turismo","category-inova","category-comunicazione","tag-inova-71","cs-entry","cs-video-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=117384"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":117423,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/117384\/revisions\/117423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=117384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=117384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/studiowiki.it\/inova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=117384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}